តោះមកស្វែងយល់អំពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កាហ្វេរឿងព្រេងនិទាន ដែលគ្រួសារអ៊ីតាលីគ្រប់រូបត្រូវតែមាន!
ផើង mocha ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអ៊ីតាលី Alfonso Bialetti ក្នុងឆ្នាំ 1933 ។ ផើង mocha ប្រពៃណីជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីសម្ភារៈអាលុយមីញ៉ូម។ ងាយស្រួលកោស ហើយអាចកំដៅបានតែជាមួយភ្លើងចំហរប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនអាចកំដៅដោយចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រដើម្បីធ្វើកាហ្វេបានទេ។ ដូច្នេះសព្វថ្ងៃនេះ ផើង mocha ភាគច្រើនផលិតពីដែកអ៊ីណុក។
គោលការណ៍នៃការដកកាហ្វេចេញពីឆ្នាំង mocha គឺសាមញ្ញបំផុត ពោលគឺប្រើសម្ពាធចំហាយទឹកដែលបង្កើតនៅក្នុងឆ្នាំងទាប។ នៅពេលដែលសំពាធចំហាយទឹកឡើងខ្ពស់ល្មមនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងម្សៅកាហ្វេ វានឹងរុញទឹកក្តៅទៅកាន់ឆ្នាំងខាងលើ។ កាហ្វេដែលចម្រាញ់ចេញពីឆ្នាំង Mocha មានរសជាតិខ្លាំង ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីត និងល្វីង ហើយសម្បូរដោយប្រេង។
ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតនៃ mocha pot គឺថាវាតូច ងាយស្រួល និងងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។ សូម្បីតែស្ត្រីអ៊ីតាលីធម្មតាក៏អាចស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសធ្វើកាហ្វេបានដែរ។ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើកាហ្វេជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ និងប្រេងពណ៌មាស។
ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិរបស់វាក៏ច្បាស់ណាស់ដែរ ពោលគឺដែនកំណត់ខាងលើនៃរសជាតិកាហ្វេដែលផលិតដោយ Mocha pot មានកម្រិតទាប ដែលមិនច្បាស់ និងភ្លឺដូចកាហ្វេធ្វើដោយដៃ ហើយក៏មិនសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ដូចម៉ាស៊ីនកាហ្វេអ៊ីតាលីដែរ។ ដូច្នេះហើយ ស្ទើរតែគ្មានផើង mocha នៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កាហ្វេលក្ខណៈគ្រួសារ វាជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់១០០ចំណុច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ Mocha Pot ដើម្បីធ្វើកាហ្វេ?
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការរួមមាន៖ ផើងម៉ូចា ចង្រ្កានហ្គាស និងចង្រ្កានឬចង្ក្រានអាំងទែរទ័រ គ្រាប់កាហ្វេ ម៉ាស៊ីនកិនសណ្តែក និងទឹក។
1. ចាក់ទឹកបរិសុទ្ធចូលក្នុងផើងខាងក្រោមនៃកំសៀវ mocha ជាមួយនឹងកម្រិតទឹកប្រហែល 0.5cm ខាងក្រោមសន្ទះសំពាធ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិកាហ្វេខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបាន ប៉ុន្តែវាមិនគួរលើសពីបន្ទាត់សុវត្ថិភាពដែលសម្គាល់នៅលើឆ្នាំងកាហ្វេនោះទេ។ ប្រសិនបើឆ្នាំងកាហ្វេដែលអ្នកបានទិញមិនមានស្លាកសញ្ញា សូមចងចាំកុំឱ្យលើសពីសន្ទះបន្ថយសម្ពាធសម្រាប់បរិមាណទឹក បើមិនដូច្នេះទេវាអាចនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុវត្ថិភាព និងគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់ឆ្នាំងកាហ្វេខ្លួនឯង។
2. កម្រិតកិនកាហ្វេគួរតែក្រាស់ជាងកាហ្វេអ៊ីតាលីបន្តិច។ អ្នកអាចយោងទៅលើទំហំនៃគម្លាតក្នុងតម្រងធុងម្សៅ ដើម្បីធានាថាភាគល្អិតកាហ្វេមិនធ្លាក់ពីឆ្នាំង។ ចាក់ម្សៅកាហ្វេចូលទៅក្នុងធុងម្សៅ រួចចុចថ្នមៗ ដើម្បីចែកចាយម្សៅកាហ្វេឱ្យស្មើៗគ្នា។ ប្រើកណាត់ដើម្បីបង្រួមផ្ទៃម្សៅកាហ្វេក្នុងទម្រង់ជាភ្នំតូចមួយ។ គោលបំណងនៃការបំពេញធុងម្សៅជាមួយម្សៅគឺដើម្បីជៀសវាងការទាញយកមិនល្អនៃរសជាតិដែលខូច។ ដោយសារតែដង់ស៊ីតេនៃម្សៅកាហ្វេនៅក្នុងធុងម្សៅខិតមកជិត វាជៀសវាងបាតុភូតនៃការស្រង់ចេញច្រើនពេក ឬការស្រង់ចេញមិនគ្រប់គ្រាន់នៃម្សៅកាហ្វេមួយចំនួន ដែលនាំឱ្យរសជាតិមិនស្មើគ្នា ឬជូរចត់។
3. ដាក់រនាំងម្សៅចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទាប រឹតបន្តឹងផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃឆ្នាំង mocha ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីសម្រាប់កំដៅខ្ពស់;
នៅពេលដែល Mocha pot ឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយ Mocha pot បញ្ចេញសំឡេង "whine" គួរឱ្យកត់សម្គាល់ វាបង្ហាញថាកាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់ហើយ។ ដាក់ចង្ក្រានអគ្គិសនីឱ្យមានភ្លើងតិច ហើយបើកគម្របឆ្នាំង។
5. នៅពេលដែលរាវកាហ្វេចេញពីកំសៀវបានពាក់កណ្តាលហើយ សូមបិទចង្ក្រានអគ្គិសនី។ កំដៅ និងសំពាធដែលនៅសេសសល់នៃ mocha pot នឹងរុញរាវកាហ្វេដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងខាងលើ។
6. ពេលដែលរាវកាហ្វេត្រូវបានស្រង់ដល់កំពូលនៃឆ្នាំងហើយនោះ វាអាចចាក់ចូលក្នុងពែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាហ្វេដែលស្រង់ចេញពីផើង mocha គឺសម្បូរណាស់ ហើយអាចទាញយក Crema ដែលធ្វើឱ្យវាជិតបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិ espresso ។ អ្នកក៏អាចលាយវាជាមួយនឹងបរិមាណសមស្របនៃជាតិស្ករ ឬទឹកដោះគោដើម្បីផឹក។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣