ចាក់ពីលើកាហ្វេគឺជាវិធីធ្វើស្រាដែលទឹកក្តៅត្រូវចាក់ពីលើកាហ្វេដី ដើម្បីទាញយករសជាតិ និងក្លិនដែលចង់បាន ជាធម្មតាដោយដាក់ក្រដាស ឬ តម្រងលោហៈនៅក្នុងពែងចម្រោះមួយ ហើយបន្ទាប់មក colander អង្គុយលើកែវ ឬពាងចែករំលែក។ចាក់កាហ្វេដីចូលទៅក្នុងពែងចម្រោះមួយ ចាក់ទឹកក្តៅលើវាយឺតៗ ហើយទុកឱ្យកាហ្វេស្រក់បន្តិចម្តងៗទៅក្នុងកែវ ឬពាងចែករំលែក។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃការចាក់លើកាហ្វេគឺថាវាអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងពេញលេញលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃដំណើរការផលិត។តាមរយៈការគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវសីតុណ្ហភាពទឹក អត្រាលំហូរ និងពេលវេលានៃការស្រង់ចេញ កាហ្វេអាចត្រូវបានស្រង់ចេញយ៉ាងជាក់លាក់ និងជាប់លាប់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់វាអភិវឌ្ឍយ៉ាងពេញលេញ។
នៅក្នុងការចាក់កាហ្វេ សីតុណ្ហភាពទឹកគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។សីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ពេកនឹងធ្វើឱ្យកាហ្វេជូរចត់ និងជូរ រីឯសីតុណ្ហភាពទឹកទាបពេកនឹងធ្វើឱ្យកាហ្វេមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ដូច្នេះ សីតុណ្ហភាពទឹកត្រឹមត្រូវដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទាញយកកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
និយាយជាទូទៅ សីតុណ្ហភាពទឹកល្អបំផុតក្នុងការចាក់កាហ្វេគឺចន្លោះពី 90-96°C ហើយជាទូទៅជួរសីតុណ្ហភាពនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសាកសមបំផុតសម្រាប់ការទាញយកកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។នៅក្នុងជួរនេះ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកអាចអភិវឌ្ឍយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិន និងរសជាតិនៃកាហ្វេ ខណៈពេលដែលធានាបាននូវស្ថេរភាព និងស្ថិរភាពនៃដំណើរការស្រង់ចេញ។
លើសពីនេះទៀតជម្រើសនៃសីតុណ្ហភាពទឹកក៏អាស្រ័យលើគ្រាប់កាហ្វេដែលបានជ្រើសរើសផងដែរ។ពូជគ្រាប់កាហ្វេ និងប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នានឹងមានតម្រូវការខុសៗគ្នាសម្រាប់សីតុណ្ហភាពទឹក។ជាឧទាហរណ៍ សណ្តែកខ្លះមកពីអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូងគឺស័ក្តិសមជាមួយសីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ជាង ខណៈសណ្តែកខ្លះមកពីទ្វីបអាហ្រ្វិកគឺស័ក្តិសមជាមួយសីតុណ្ហភាពទឹកត្រជាក់ជាង។
ដូច្នេះនៅពេលញ៉ាំចាក់ពីលើកាហ្វេការជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពទឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការទាញយករសជាតិ និងក្លិនក្រអូបបំផុត។ជាធម្មតាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាពទឹក ដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហភាពទឹកស្ថិតនៅក្នុងជួរត្រឹមត្រូវ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១២-២០២៣