ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញឬអត់ទេ លើកលែងតែម៉ាកយីហោធំៗមួយចំនួន យើងកម្រឃើញពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងនៅក្នុងហាងកាហ្វេណាស់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង អត្រានៃការលេចចេញនៃពែងតម្រងរាងកោណបាតរាបស្មើ/រាងនំខេកគឺច្បាស់ជាខ្ពស់ជាង។ មិត្តភក្តិជាច្រើនបានឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលប្រើពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង? តើវាដោយសារតែកាហ្វេដែលវាផលិតមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់មែនទេ?
ជាការពិតណាស់ ពែងតម្រងរាងចតុកោណក៏មានគុណសម្បត្តិទាញយកដូចពែងតម្រងរាងចតុកោណដែរ! ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងពែងតម្រងរាងកោណ ឈ្មោះពែងតម្រងរាងចតុកោណបានមកពីការរចនារាងធរណីមាត្រតែមួយគត់នៃពែងតម្រងប្រភេទនេះ។ វាជារចនាសម្ព័ន្ធរាងចតុកោណដែលមានផ្នែកខាងលើធំទូលាយ និងបាតតូចចង្អៀត ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "ពែងតម្រងរាងចតុកោណ"។ លើសពីនេះ ដោយសារតែរូបរាងរបស់ក្រដាសតម្រងដែលប្រើរួមគ្នាជាមួយពែងតម្រងរាងចតុកោណដែលស្រដៀងនឹងកង្ហារ ពែងតម្រងនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ពែងតម្រងរាងកង្ហារ" ផងដែរ។
ពែងតម្រងដំបូងគេបង្អស់ដែលកើតនៅលើពិភពលោកបានប្រើប្រាស់ការរចនារាងចតុកោណកែង។ នៅឆ្នាំ 1908 Melitta មកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់បានណែនាំពែងតម្រងកាហ្វេដំបូងគេបង្អស់របស់ពិភពលោក។ ដូចដែលបានណែនាំដោយ Qianjie វាគឺជារចនាសម្ព័ន្ធរាងចតុកោណកែងបញ្ច្រាសដែលមានឆ្អឹងជំនីរច្រើនដែលត្រូវបានរចនាឡើងនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃជញ្ជាំងពែងសម្រាប់បញ្ចេញផ្សែង និងរន្ធចេញតូចជាងបន្តិចនៅខាងក្រោមសម្រាប់ប្រើជាមួយក្រដាសតម្រងរាងកង្ហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែចំនួន និងអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធចេញទឹកមានចំនួនតិច ល្បឿនបង្ហូរទឹករបស់វាយឺតណាស់។ ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1958 បន្ទាប់ពីកាហ្វេញ៉ាំដោយដៃបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន Kalita បានណែនាំ "កំណែប្រសើរឡើង"។ "ការកែលម្អ" នៃពែងតម្រងនេះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរចនារន្ធតែមួយដើមទៅជារន្ធបី ដែលបង្កើនល្បឿនបង្ហូរទឹកយ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពចម្អិន។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ពែងតម្រងនេះបានក្លាយជាពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងបុរាណ។ ដូច្នេះបន្ទាប់មក យើងនឹងប្រើពែងតម្រងនេះដើម្បីណែនាំអត្ថប្រយោជន៍នៃពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងក្នុងការញ៉ាំ។
ពែងតម្រងមានការរចនាសំខាន់ៗចំនួនបីដែលប៉ះពាល់ដល់ការស្រង់ចេញ គឺរូបរាងរបស់វា ឆ្អឹងជំនីរ និងរន្ធខាងក្រោម។ ឆ្អឹងជំនីរនៃពែងតម្រងរាងត្រីកោណ Kalita101 ត្រូវបានរចនាឡើងបញ្ឈរ ហើយមុខងារចម្បងរបស់វាគឺការបញ្ចេញផ្សែង។ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្រៅរបស់វាធំទូលាយនៅផ្នែកខាងលើ និងតូចចង្អៀតនៅខាងក្រោម ដូច្នេះម្សៅកាហ្វេនឹងបង្កើតជាគ្រែម្សៅក្រាស់នៅក្នុងពែងតម្រង។ គ្រែម្សៅក្រាស់អាចពង្រីកភាពខុសគ្នានៃការស្រង់ចេញក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំ ហើយម្សៅកាហ្វេលើផ្ទៃនឹងទទួលបានការស្រង់ចេញច្រើនជាងម្សៅកាហ្វេខាងក្រោម។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុរសជាតិផ្សេងៗគ្នារលាយចេញពីម្សៅកាហ្វេផ្សេងៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេញ៉ាំកាន់តែមានស្រទាប់។
ប៉ុន្តែដោយសារតែការរចនាផ្នែកខាងក្រោមនៃពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងគឺជាបន្ទាត់ជាជាងចំណុច គ្រែម្សៅដែលវាសាងសង់នឹងមិនក្រាស់ដូចពែងតម្រងរាងសាជីទេ ហើយភាពខុសគ្នានៃការស្រង់ចេញនឹងមានតិចតួចណាស់។
ទោះបីជាមានរន្ធបង្ហូរទឹកចំនួនបីនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពែងតម្រងរាងត្រីកោណ Kalita 101 ក៏ដោយ រន្ធរបស់វាមិនធំទេ ដូច្នេះល្បឿនបង្ហូរទឹកនឹងមិនលឿនដូចពែងតម្រងផ្សេងទៀតទេ។ ហើយវានឹងអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេត្រូវបានត្រាំកាន់តែច្រើនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការញ៉ាំ ដែលនាំឱ្យមានការស្រង់ចេញកាន់តែពេញលេញ។ កាហ្វេដែលញ៉ាំនឹងមានរសជាតិមានតុល្យភាពជាងមុន និងវាយនភាពរឹងមាំជាងមុន។
ការមើលឃើញគឺជាការជឿ ដូច្នេះសូមប្រៀបធៀបម៉ាស៊ីន V60 ជាមួយនឹងពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង ដើម្បីមើលភាពខុសគ្នានៃកាហ្វេដែលពួកគេផលិត។ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃការស្រង់ចេញមានដូចខាងក្រោម៖
ការប្រើប្រាស់ម្សៅ៖ ១៥ក្រាម
សមាមាត្រទឹកម្សៅ៖ ១:១៥
កម្រិតកិន៖ មាត្រដ្ឋាន Ek43 10, អត្រាច្រោះ 75% នៃ Sieve 20, ការកិនស្ករល្អិតៗ
សីតុណ្ហភាពទឹកពុះ៖ ៩២ អង្សាសេ
វិធីសាស្ត្រដាំពុះ៖ បីដំណាក់កាល (30+120+75)
ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃទំហំរន្ធញើស មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងពេលវេលាស្រង់ចេញរវាងទាំងពីរ។ ពេលវេលាសម្រាប់ញ៉ាំគ្រាប់កាហ្វេជាមួយ V60 គឺ 2 នាទី ខណៈពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ប្រើពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងគឺ 2 នាទី និង 20 វិនាទី។ ទាក់ទងនឹងរសជាតិ Huakui ដែលផលិតដោយ V60 មានអារម្មណ៍សម្បូរបែបនៃការដាក់ស្រទាប់! ផ្កាក្រូច ក្រូចឆ្មារ ស្ត្របឺរី និងប៊ឺរី ជាមួយនឹងរសជាតិលេចធ្លោ និងប្លែក រសជាតិផ្អែម និងជូរ វាយនភាពរលោង និងរសជាតិតែអ៊ូឡុង។ Huakui ដែលផលិតដោយប្រើពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងអាចមិនមានរសជាតិ និងស្រទាប់បីវិមាត្រដាច់ដោយឡែកដូច V60 ទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងមានតុល្យភាពជាងមុន វាយនភាពនឹងរឹងមាំជាងមុន ហើយរសជាតិបន្ទាប់ពីញ៉ាំនឹងយូរជាង។
យើងអាចមើលឃើញថា ក្រោមប៉ារ៉ាម៉ែត្រ និងបច្ចេកទេសដូចគ្នា កាហ្វេដែលញ៉ាំដោយអ្នកទាំងពីរមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង! មិនមានភាពខុសគ្នារវាងល្អ និងអាក្រក់ទេ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ។ មិត្តភក្តិដែលចូលចិត្តកាហ្វេដែលមានរសជាតិលេចធ្លោ និងរសជាតិស្រាលអាចជ្រើសរើស V60 សម្រាប់ញ៉ាំ ខណៈពេលដែលមិត្តភក្តិដែលចូលចិត្តកាហ្វេដែលមានរសជាតិមានតុល្យភាព និងវាយនភាពរឹងអាចជ្រើសរើសពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង។
នៅចំណុចនេះ ចូរយើងត្រឡប់ទៅប្រធានបទ "ហេតុអ្វីបានជាពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងកម្រម្ល៉េះ?"! និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ វាមានន័យថា ដកខ្លួនចេញពីបរិស្ថាន។ តើនោះមានន័យយ៉ាងណា? នៅពេលដែលពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីមុន កាហ្វេអាំងជ្រៅគឺជាផលិតផលចម្បង ដូច្នេះពែងតម្រងត្រូវបានរចនាឡើងជាចម្បងអំពីរបៀបធ្វើឱ្យកាហ្វេញ៉ាំកាន់តែសម្បូរបែប ហើយការបញ្ចេញរសជាតិនៃកាហ្វេញ៉ាំនឹងខ្សោយជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែក្រោយមក កាហ្វេចម្បងបានផ្លាស់ប្តូរពីជ្រៅទៅរាក់ ហើយចាប់ផ្តើមផ្តោតលើការបញ្ចេញរសជាតិ។ ដូច្នេះ តម្រូវការរបស់សាធារណជនចំពោះពែងតម្រងបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយពួកគេចាប់ផ្តើមត្រូវការពែងតម្រងដែលអាចបង្ហាញ និងបន្លិចរសជាតិបានកាន់តែប្រសើរ។ V60 គឺជាវត្តមានបែបនេះ ដូច្នេះវាទទួលបានការឆ្លើយតបល្អនៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការ! ប្រជាប្រិយភាពដ៏ខ្លាំងក្លារបស់ V60 មិនត្រឹមតែទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានលាតត្រដាងយ៉ាងខ្លាំងដល់ទីផ្សារពែងតម្រងរាងកោណផងដែរ។ ដូច្នេះចាប់តាំងពីពេលនោះមក ក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍កាហ្វេធំៗបានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវ និងរចនាពែងតម្រងរាងកោណ ដោយដាក់ឱ្យដំណើរការពែងតម្រងរាងកោណថ្មីៗជាច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
ម៉្យាងវិញទៀត រាងពែងតម្រងផ្សេងទៀត រួមទាំងពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង កំពុងតែកាន់តែកម្រមាន ដោយសារតែមានក្រុមហ៊ុនផលិតតិចតួចណាស់ដែលបានខិតខំប្រឹងប្រែងលើពួកវា។ ទាំងពួកគេមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការរចនាពែងតម្រងរាងកោណ ឬពួកគេកំពុងស្រាវជ្រាវពែងតម្រងដែលមានរាងប្លែក និងស្មុគស្មាញ។ ភាពញឹកញាប់នៃការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពបានថយចុះ ហើយសមាមាត្រនៅក្នុងពែងតម្រងបានថយចុះ ដូច្នេះជាធម្មតាវាកាន់តែកម្រមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាពែងតម្រងរាងចតុកោណកែង ឬពែងតម្រងរាងផ្សេងទៀតមិនងាយស្រួលប្រើនោះទេ ពួកវានៅតែមានលក្ខណៈញ៉ាំផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ ពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញទឹកកម្រិតខ្ពស់ពីអ្នកឆុងកាហ្វេដូចជាពែងតម្រងរាងកោណនោះទេ ដោយសារតែគ្រែម្សៅមិនក្រាស់ ឆ្អឹងជំនីរមិនលេចធ្លោ ហើយកាហ្វេត្រូវបានស្រង់ចេញដោយការត្រាំរយៈពេលយូរ។
សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចញ៉ាំកាហ្វេមួយពែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់មានជំនាញខ្លាំងពេកនោះទេ ដរាបណាពួកគេកំណត់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជាបរិមាណម្សៅ ការកិន សីតុណ្ហភាពទឹក និងសមាមាត្រ។ ដូច្នេះពែងតម្រងរាងចតុកោណកែងត្រូវបានពេញនិយមដោយម៉ាកយីហោខ្សែសង្វាក់ធំៗ ព្រោះវាអាចកាត់បន្ថយគម្លាតបទពិសោធន៍រវាងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ និងផ្តល់ជូនអតិថិជននូវកាហ្វេមួយពែងដែលមានស្ថេរភាព និងឆ្ងាញ់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៥ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៥