មានស្លឹកតែជាច្រើនដែលបានទិញមកវិញ ដូច្នេះរបៀបរក្សាទុកវាជាបញ្ហា។ និយាយជាទូទៅ ការផ្ទុកតែក្នុងគ្រួសារភាគច្រើនប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាធុងតែ។កំប៉ុងតែនិងថង់វេចខ្ចប់។ ឥទ្ធិពលនៃការរក្សាទុកតែប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលបានប្រើ។ ថ្ងៃនេះសូមនិយាយអំពីអ្វីដែលជាធុងដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកតែនៅផ្ទះ។
1. វិធីទូទៅក្នុងការរក្សាទុកតែនៅផ្ទះ
អ្នកចូលចិត្តតែខ្លះមានទម្លាប់ទិញស្លឹកតែសម្រាប់មួយឆ្នាំម្តង ហើយបន្ទាប់មកផឹកវាយឺតៗនៅផ្ទះ។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ អត្ថប្រយោជន៍គឺដើម្បីធានាថាគុណភាពនៃតែនៅដដែល ទាំងអស់មកពីបាច់ដូចគ្នា ហើយរសជាតិដូចគ្នាអាចទទួលបានជានិច្ច។ ប៉ុន្តែក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនផងដែរ។ ប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ តែអាចបំផ្លាញ និងរសជាតិបានយ៉ាងងាយ។ ដូច្នេះ ឧបករណ៍ និងវិធីរក្សាទុកតែក្នុងផ្ទះមានសារៈសំខាន់ណាស់ ជាពិសេសរួមទាំងវិធីសាស្ត្រទូទៅខាងក្រោម។
ទីមួយ ធុងតែ និងកំប៉ុងធ្វើពីវត្ថុធាតុផ្សេងៗ។ សម្រាប់ការផ្ទុកតែបៃតង មនុស្សភាគច្រើននឹងជ្រើសរើសធុងតែដែក ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ងាយស្រួល តម្លៃសមរម្យ និងមិនខ្លាចការបង្ហាប់។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ធុងតែដែកក៏មានលក្ខណៈនៃការផ្សាភ្ជាប់ និងបញ្ចៀសពន្លឺ ដែលអាចការពារពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ជៀសវាងអុកស៊ីតកម្ម chlorophyll និងបន្ថយល្បឿននៃការប្រែពណ៌តែ។
កញ្ចក់ពាងតែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកតែទេ ព្រោះកញ្ចក់មានតម្លាភាព ហើយតែបៃតងនឹងកត់សុីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប៉ះនឹងពន្លឺ ដែលបណ្តាលឱ្យតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពាងតែខ្សាច់ពណ៌ស្វាយ ក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកតែបៃតងរយៈពេលវែងដែរ ព្រោះវាមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ និងងាយនឹងស្រូបយកសំណើមក្នុងខ្យល់ ដែលបណ្តាលឱ្យទឹកតែសើម និងអាចបណ្តាលឱ្យមានផ្សិត និងរលួយ។
លើសពីនេះ អ្នកខ្លះប្រើធុងតែឈើ ឬធុងតែឬស្សី ដើម្បីទុកស្លឹកតែ។ ប៉ុន្តែប្រភេទនាវានេះក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកតែដែរ ព្រោះឈើខ្លួនឯងមានក្លិនជាក់លាក់ ហើយតែមានសារធាតុស្រូបយកខ្លាំង។ ការរក្សាទុករយៈពេលវែងអាចប៉ះពាល់ដល់ក្លិន និងរសជាតិនៃតែ។
ជាការពិត ការប្រើកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងសម្រាប់រក្សាទុកតែនៅផ្ទះគឺល្អបំផុតព្រោះវាមានដំណើរការល្អបំផុតទាំងការជៀសវាងពន្លឺ និងការផ្សាភ្ជាប់ភាពធន់នឹងសំណើមក្នុងចំណោមវត្ថុធាតុដើមដែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំប៉ុងតែដែលមានជាតិសំណប៉ាហាំងមានតម្លៃថ្លៃ ហើយមនុស្សជាច្រើនមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញវា។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរក្សាទុកតែប្រចាំថ្ងៃក្នុងគ្រួសារ កំប៉ុងតែដែកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង។
ទីពីរ ថង់ផ្សេងៗតំណាងដោយថង់ជាក់លាក់តែ។ នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើនទិញតែ ឈ្មួញតែមិនជ្រើសរើសប្រើធុងតែដើម្បីសន្សំការចំណាយនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេប្រើប្រាស់ថង់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដោយផ្ទាល់ ឬថង់តែសម្រាប់វេចខ្ចប់ ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងប្រើថង់ប្លាស្ទិកដោយផ្ទាល់ទៀតផង។ នេះក៏ជាមធ្យោបាយទូទៅសម្រាប់គ្រួសារក្នុងការទិញតែ។ ប្រសិនបើមិនមានធុងតែនៅផ្ទះទេ វាមិនអាចវេចខ្ចប់បានទេ ហើយមនុស្សជាច្រើនប្រើថង់តែប្រភេទនេះដោយផ្ទាល់សម្រាប់ផ្ទុក។
អត្ថប្រយោជន៍គឺវាកាន់កាប់តំបន់តូចមួយ មានលក្ខណៈសាមញ្ញ ងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃ ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយបន្ថែម។ ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិនៃការរក្សាទុកតែនៅក្នុងថង់តែគឺជាក់ស្តែងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើការផ្សាភ្ជាប់មិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ នោះវាងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកក្លិន និងសំណើម ដែលបណ្តាលឱ្យតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងរសជាតិ។ បើដាក់ជាមួយនឹងវត្ថុផ្សេងទៀត វាងាយនឹងត្រូវច្របាច់ ហើយធ្វើឱ្យតែបែក។
តែបៃតងត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយប្រសិនបើទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វានឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្នុងរយៈពេលកន្លះខែ។ ការប្រើថង់ងាយស្រួលដើម្បីទុកតែអាចពន្លឿនល្បឿននៃការខូចខាតតែយ៉ាងខ្លាំង។
ដូច្នេះជាមូលដ្ឋាន ថង់ងាយស្រួលប្រើតែ ឬថង់ឯកទេសមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកតែរយៈពេលវែង ហើយអាចប្រើបានតែក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។
3. បញ្ហាជាច្រើនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលរក្សាទុកតែនៅផ្ទះ
ទីមួយវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការងារបានល្អក្នុងការគ្រប់គ្រងការផ្សាភ្ជាប់។ មិនថាតែប្រភេទណាក៏ដោយ វាមានសមត្ថភាពស្រូបយកខ្លាំង និងងាយស្រូបក្លិន ឬខ្យល់សើម។ យូរ ៗ ទៅវានឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងរសជាតិ។ ដូច្នេះការផ្សាភ្ជាប់ឧបករណ៍ផ្ទុកតែត្រូវតែល្អ។ ប្រសិនបើប្រើធុងតែ យកល្អគួរតែប្រើថង់តែដែលអាចបិទជិតខាងក្នុងបាន។ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុកខ្ពស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរុំ និងបិទវាជាមួយនឹងថង់តោងថ្នាក់អាហារនៅខាងក្រៅ។
ទីពីរ ជៀសវាងពន្លឺ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការផ្ទុកតែត្រូវតែជៀសវាងពន្លឺ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាពិសេសសម្រាប់តែបៃតងដែលមិនមានជាតិ fermented ។ ដោយសារតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌពន្លឺខ្លាំង និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ស្លឹកតែនឹងកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើពួកវាប៉ះនឹងសំណើម ពួកវានឹងប្រែជាខ្មៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយខូច ហើយថែមទាំងអាចក្លាយជាផ្សិតទៀតផង។ នៅពេលដែលផ្សិតកើតឡើង វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្តផឹកនោះទេ ថាតើវាស្ថិតក្នុងអាយុកាលធ្នើឬអត់។
ជាថ្មីម្តងទៀត ធន់នឹងសំណើម និងក្លិន។ តែមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកខ្លាំង ហើយប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ដោយគ្មានការផ្សាភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ ជាទូទៅនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទុកក្នុងផ្ទះបាយ ឬទូដោយគ្មានការផ្សាភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ វានឹងស្រូបក្លិននៃផ្សែងប្រេង និងភាពចាស់ ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ក្លិន និងរសជាតិនៃតែ។ ប្រសិនបើមានបរិមាណសំណើមច្រើននៅក្នុងខ្យល់ ស្លឹកតែនឹងក្លាយទៅជាទន់បន្ទាប់ពីលាងដៃ ដែលនឹងបង្កើនសកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណ និងនាំឱ្យមានស្ថានភាពមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៅក្នុងស្លឹកតែ។ ដូច្នេះការរក្សាទុកតែនៅផ្ទះត្រូវតែការពារសំណើម និងការពារក្លិន ទោះបីវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយ ក៏ត្រូវតែបិទជិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៩-២០២៤