ការបង្កើតកាហ្វេមួយពែងល្អនៅផ្ទះគឺជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវចំណាយពេលខ្លះលើជំហានសាមញ្ញបន្ថែមផងដែរ ដូចជាការប្រើប្រាស់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ការថ្លឹងគ្រាប់កាហ្វេ និងកិនគ្រាប់កាហ្វេនៅលើគេហទំព័រ។
បន្ទាប់ពីទិញគ្រាប់កាហ្វេ យើងត្រូវឆ្លងកាត់មួយជំហានមុននឹងកិនគ្រាប់កាហ្វេ។ កំឡុងពេលដំណើរការកិន គ្រាប់កាហ្វេអាចបង្កើតផ្ទៃបានគ្រប់គ្រាន់ ដែលអាចបញ្ចេញរសជាតិកាហ្វេបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំ។
កម្រិតកិនម្សៅកាហ្វេ
ជាទូទៅ កម្រិតនៃការកិនគ្រាប់កាហ្វេអាចបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោម៖
(1) ការកិនយ៉ាងម៉ត់ចត់៖ គ្រាប់កាហ្វេគឺស្រដៀងនឹងស្ករសរឹង។
(២) ការកិនមធ្យម៖ ភាគល្អិតដែលមានទំហំប៉ុននឹងល្បាយស្ករស និងស្ករស។
(3) ការកិនល្អិតល្អន់៖ ដីកាហ្វេគឺនៅជិតទម្រង់ម្សៅ ដែលមានកម្រាស់ស្រដៀងទៅនឹងម្សៅស្ករ។
មនុស្សមួយចំនួនក៏បានបែងចែកកម្រិតនៃការកិនទៅជាប្រភេទលម្អិតបន្ថែមទៀតដូចជា "មធ្យម" បែងចែកទៅជា "មធ្យមទៅគ្រើម" និង "មធ្យមទៅល្អ"។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រសំខាន់ៗនៅតែជាការកិនរដុប ការកិនកម្រិតមធ្យម និងការកិនល្អ។
ឧបករណ៍ឆុងកាហ្វេ ស័ក្តិសមសម្រាប់កម្រិតផ្សេងៗនៃការកិន
កម្រិតនៃការកិនជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្ត្រញ៉ាំ។ តម្រូវការផលិតកម្មសម្រាប់រសជាតិកាហ្វេខុសគ្នា។ ប្រសិនបើពេលវេលាញ៉ាំគឺខ្លី ម្សៅដីត្រូវតែល្អជាង។ ភាពល្អិតល្អន់ដែលត្រូវការនៃម្សៅកាហ្វេប្រែប្រួល អាស្រ័យលើឧបករណ៍ផលិតដែលប្រើ។
ជាទូទៅការកិនរដុបគឺស័ក្តិសមសម្រាប់កាហ្វេបារាំង ព្រោះថាកាហ្វេបារាំងប្រើវិធីផ្ទាល់បំផុត គឺត្រាំ និងត្រង ដែលអាចឱ្យប្រេង និងសារធាតុក្រអូបឆ្លងកាត់តម្រង។
ការកិនកម្រិតមធ្យមគឺសមរម្យសម្រាប់កាហ្វេដែលផលិតដោយដៃក៏ដូចជាកាហ្វេស៊ីផុន។ ដោយសារតែពេលវេលានៃការស្រង់ចេញពីផើងស៊ីផុនជាទូទៅគឺប្រហែល 1 នាទី ប្រសិនបើម្សៅកាហ្វេល្អពេកនោះ វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានស្រង់ចេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងធ្វើឱ្យរាវកាហ្វេស្ទះបំពង់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការច្រាលទឹកផងដែរ។ ប្រសិនបើម្សៅកាហ្វេមានសភាពក្រៀមពេក វានឹងធ្វើឱ្យសារធាតុក្រអូបនៅលាក់ក្នុងភាគល្អិត និងមិនអាចបញ្ចេញក្លិនបាន ដូច្នេះម្សៅកាហ្វេមធ្យមគឺស័ក្តិសមបំផុត។
ការកិនល្អគឺសមរម្យសម្រាប់ espresso អ៊ីតាលី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការស្រង់ចេញរបស់ម៉ាស៊ីនអ៊ីតាលី ម្សៅកាហ្វេត្រូវទប់ទល់នឹងសម្ពាធខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះហើយទើបវាត្រូវការម្សៅល្អ ហើយម្សៅអាចចម្រាញ់បានស្មើៗគ្នាបន្ទាប់ពីការបង្រួម។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ម្សៅកាហ្វេដីល្អក៏សមរម្យសម្រាប់កាហ្វេ Türkiye ប្រពៃណីផងដែរ។
កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតនៃការកិនកាហ្វេ
1. កន្លែងទំនាក់ទំនងម្សៅកាហ្វេ
ឥទ្ធិពលនៃទំហំកិនគឺទាក់ទងទៅនឹងដំណើរការរាងកាយតូចដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។
នៅពេលដែលទឹកព្យាយាមទាញយករសជាតិទាំងនោះចេញពីភាគល្អិតកាហ្វេនីមួយៗ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពែងរបស់អ្នក វាមិនអាចដឹកជញ្ជូនវាទៅកណ្តាលកាហ្វេដោយវេទមន្តបានទេ។ វាត្រូវតែចាប់ផ្តើមពីខាងក្រៅនៃគ្រាប់កាហ្វេ ហើយលាងចេញនូវសារធាតុកាហ្វេដែលរលាយជាមុនសិន។
សន្មតថាអ្នកមានគ្រាប់កាហ្វេ បន្ទាប់មកកាត់វាពាក់កណ្តាល។ បរិមាណកាហ្វេសរុបដែលអ្នកបានទុកគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះផ្ទៃខាងក្នុងនៃភាគល្អិតគឺធំជាង ហើយទឹកអាចចូលទៅក្នុងវាបានភ្លាមៗ។ បំណែកកាន់តែច្រើនដែលអ្នកបែងចែកភាគល្អិតកាហ្វេចូលទៅក្នុងផ្ទៃកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានលាតត្រដាង (ខណៈពេលដែលម៉ាស់សរុបនៃកាហ្វេនៅតែថេរ) ។
ដូច្នេះ នៅក្នុងវិធីផលិតណាមួយ គ្រាប់កាហ្វេល្អិតល្អន់ត្រូវបានស្រង់ចេញបានលឿនជាងមុន ខណៈពេលដែលកាកកាហ្វេល្អិតល្អន់ត្រូវបានស្រង់ចេញយឺតជាង។
2. ធន់នឹងការកិនកាហ្វេ
ប្រសិនបើអ្នកយកកាហ្វេពីរដុំចេញ ហើយមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺល្អជាងមួយផ្សេងទៀត ការរៀបចំនៃភាគល្អិតកាហ្វេទាំងនេះនឹងខុសគ្នា។
ឧបមាថាអ្នកបំពេញបំពង់សាកល្បងមួយដោយថ្ម និងមួយទៀតដោយខ្សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងថ្ម នោះទឹកនឹងហូរចុះយ៉ាងលឿន ព្រោះវាតែងតែមានចន្លោះប្រហោងធំៗរវាងថ្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគម្លាតរវាងភាគល្អិតខ្សាច់គឺតូចណាស់ហើយលំហូរទឹកត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ រឿងដដែលនេះអាចកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកចាក់ ឬជាពិសេសផ្លាស់ប្តូរទំហំកិននៅក្នុង espresso ។ ប្រសិនបើកិនល្អពេក វានឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពការស្រង់ចេញច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏បន្ថយល្បឿនលំហូរ និងបង្កើនពេលវេលាសរុប (ដែលនឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រង់ចេញផងដែរ)
ភាគរយទាបនៃសារធាតុពណ៌ត្នោតដែលស្រង់ចេញពីដីកាហ្វេក្នុងពែង នោះអាស៊ីតរបស់កាហ្វេកាន់តែខ្លាំង។ ភាគរយកាន់តែខ្ពស់វាកាន់តែជូរចត់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើរសជាតិដែលអ្នកចាក់ចេញគឺជូរចត់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមភាពរដុបបន្តិច ហើយធ្វើម្តងទៀតនូវជំហានផ្សេងទៀតទាំងអស់ ដែលនឹងមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើកាហ្វេបារាំងរបស់អ្នកមានរសជាតិជូរពេក ហើយខ្វះភាពផ្អែមច្រើន នោះកិនវាទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីរសជាតិកាន់តែមានតុល្យភាព។
ប្រភេទកាហ្វេនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដូច្នេះការកែតម្រូវទំហំកិនដែលត្រូវគ្នាគឺជាជំហានសំខាន់មួយ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៥-វិច្ឆិកា-២០២៤