ផើង Mochaជាឧបករណ៍ស្រដៀងនឹងកំសៀវដែលអាចឱ្យអ្នកញ៉ាំ espresso បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ជាធម្មតាវាមានតម្លៃថោកជាងម៉ាស៊ីន espresso ដែលមានតម្លៃថ្លៃ ដូច្នេះវាគឺជាឧបករណ៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយ espresso នៅផ្ទះដូចជាការផឹកកាហ្វេនៅក្នុងហាងកាហ្វេ។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ផើង mocha គឺជារឿងធម្មតាទៅហើយដែលមាន 90% នៃគ្រួសារប្រើប្រាស់វា។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចង់រីករាយជាមួយកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមិនអាចទិញម៉ាស៊ីន espresso ដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះ ជម្រើសថោកបំផុតសម្រាប់ការចូលកាហ្វេគឺ ប្រាកដណាស់ថាជា mocha pot។
ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម ប៉ុន្តែផើង mocha ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទដោយផ្អែកលើសម្ភារៈ: អាលុយមីញ៉ូមដែកអ៊ីណុកដែកអ៊ីណុកឬអាលុយមីញ៉ូមរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសេរ៉ាមិច។
ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនោះ ផលិតផលអាលុយមីញ៉ូមដ៏ល្បីល្បាញគឺ Mocha Express ដែលបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអ៊ីតាលី Alfonso Bialetti ក្នុងឆ្នាំ 1933។ កូនប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះ Renato Bialetti ក្រោយមកបានផ្សព្វផ្សាយវាទៅកាន់ពិភពលោក។
Renato បានបង្ហាញការគោរព និងមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការច្នៃប្រឌិតរបស់ឪពុកគាត់។ មុនពេលលោកស្លាប់ លោកបានបន្សល់ទុកនូវឆន្ទៈមួយដោយសុំយកផេះរបស់លោកទៅតម្កល់នៅក្នុងកកំសៀវ mocha.
គោលការណ៍នៃឆ្នាំង Mocha គឺត្រូវបំពេញឆ្នាំងខាងក្នុងដោយគ្រាប់កាហ្វេ និងទឹកល្អ រួចដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយនៅពេលដែលបិទជិត ចំហាយទឹកនឹងកើតឡើង។ ដោយសារសម្ពាធភ្លាមៗនៃចំហាយទឹកបានហៀរចេញហើយឆ្លងកាត់គ្រាប់កាហ្វេកណ្តាលបង្កើតជាកាហ្វេកំពូល។ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រង់វាចូលទៅក្នុងច្រក។
ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អាលុយមីញ៉ូម ផើងអាលុយមីញ៉ូមមានចរន្តកំដៅល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញយកកាហ្វេដែលប្រមូលផ្តុំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណវិបត្តិរបស់វាគឺថា ថ្នាំកូតនៃផលិតផលអាចរបកចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យអាលុយមីញ៉ូមចូលទៅក្នុងរាងកាយ ឬប្រែពណ៌ទៅជាខ្មៅ។
ដើម្បីបងា្ករស្ថានភាពនេះ សូមព្យាយាមលាងសម្អាតជាមួយទឹកតែបន្ទាប់ពីប្រើរួច មិនត្រូវប្រើភ្នាក់ងារសម្អាត ឬសាប៊ូបោកខោអាវ បន្ទាប់មកបំបែក និងស្ងួត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទផ្សេងទៀត espresso មានរសជាតិស្អាត ប៉ុន្តែការថែរក្សា mocha pot គឺស្មុគស្មាញជាង។
ចរន្តកំដៅរបស់ sផើង mocha ដែកអ៊ីណុកគឺទាបជាងអាលុយមីញ៉ូម ដូច្នេះការស្រង់ចេញត្រូវចំណាយពេលលើសពី 5 នាទី។ កាហ្វេអាចមានរសជាតិលោហធាតុពិសេស ប៉ុន្តែពួកវាងាយស្រួលរក្សាជាងអាលុយមីញ៉ូម។
ក្នុងចំណោមផលិតផលសេរ៉ាមិច ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនសេរ៉ាមិចអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ Ancap មានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាពួកវាមិនរីករាលដាលដូចអាលុយមីញ៉ូមឬដែកអ៊ីណុកក៏ដោយក៏ពួកគេមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេហើយមានផលិតផលរចនាសេរ៉ាមិចដ៏ល្អជាច្រើនដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រមូល។
ចរន្តកំដៅនៃឆ្នាំង mocha ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលបានប្រើ ដូច្នេះរសជាតិនៃកាហ្វេដែលបានស្រង់ចេញអាចប្រែប្រួល។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយ espresso ជំនួសឱ្យការទិញម៉ាស៊ីន espresso ខ្ញុំផ្ទាល់ជឿថា mocha pot គឺពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។
ថ្វីត្បិតតែតម្លៃខ្ពស់ជាងកាហ្វេធ្វើដោយដៃបន្តិចក៏ដោយ ប៉ុន្តែការអាចរីករាយជាមួយ espresso ក៏មានភាពទាក់ទាញផងដែរ។ ដោយសារតែធម្មជាតិនៃ espresso ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេចម្រាញ់ ហើយទឹកក្តៅអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេបែបអាមេរិក។
សារធាតុក្រាស់ត្រូវបានផលិតនៅបរិយាកាសប្រហែល 9 ខណៈពេលដែល Mocha pot ត្រូវបានផលិតនៅប្រហែល 2 បរិយាកាស ដូច្នេះវាមិនដូចគ្នាទៅនឹង espresso ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកប្រើកាហ្វេល្អនៅក្នុង mocha pot អ្នកអាចទទួលបានកាហ្វេដែលនៅជិតរសជាតិនៃ espresso និងសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់។
ផើង Mocha មិនមានភាពច្បាស់លាស់ និងលម្អិតដូចម៉ាស៊ីន espresso នោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចផ្តល់នូវរចនាប័ទ្ម រសជាតិ និងអារម្មណ៍ដែលជិតស្និទ្ធទៅនឹងបុរាណផងដែរ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៤