តែវីស្គី គឺជាឧបករណ៍លាយតែដែលប្រើក្នុងសម័យបុរាណសម្រាប់ផលិតតែ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីប្លុកឬស្សីកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់។ តែវីស្គីបានក្លាយជារបស់ដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងពិធីតែបែបជប៉ុនទំនើប ដែលប្រើសម្រាប់តែម្សៅ។ ដំបូង អ្នកផលិតតែប្រើម្ជុលតែជប៉ុនស្ដើងដើម្បីចាក់ម្សៅតែចូលក្នុងចានតែមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីនោះ កូរម្សៅតែ និងទឹកជាមួយតែដើម្បីបង្កើតជាពពុះ។
ការប្រើប្រាស់ទឹកតែ
នេះ។ទឹកតែជាឧបករណ៍ធ្វើតែប្រើក្នុងសម័យបុរាណ ស្រដៀងនឹងមុខងាររបស់ស្លាបព្រាទំនើប។
កូរទឹកតែរហូតទាល់តែម្សៅតែត្រាំស្មើគ្នា បន្ទាប់មកចាក់ក្នុងបរិមាណសមស្របនៃទឹកត្រជាក់ ហើយកូរជាមួយទឹកតែដើម្បីបង្កើតពពុះ។ ថ្វីត្បិតតែវីស្គីមានទំហំតូចក៏ដោយ ក៏មានការប្រុងប្រយ័ត្នជាច្រើនដែលត្រូវអនុវត្តនៅពេលប្រើវា ហើយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ និយាយយ៉ាងតឹងរឹង ស្រាក្រឡុកតែគឺជាទំនិញប្រើប្រាស់ដែលអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែប្រជាជនជប៉ុនដែលសន្សំសំចៃបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកតែម្តងម្តងហើយម្តងទៀតក្នុងការអនុវត្តពិធីតែ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍តែធំៗ វាត្រូវបានចែងថា ត្រូវតែប្រើទឹកតែថ្មី ដើម្បីបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃកិច្ចការតែ ការគោរពចំពោះអ្នកផឹក និងការយល់ដឹង និងតំណាងនៃស្មារតីពិធីតែនៃ "ភាពសុខដុម ការគោរព ភាពច្បាស់លាស់។ និងភាពស្ងប់ស្ងាត់" តាមរយៈ "ភាពបរិសុទ្ធ" ។
បន្ទាប់ពីប្រើទឹកតែ matcha, វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្អាតនិងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច សូមប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីរៀបចំរាងនៃកំណាត់ឫស្សី ហើយទាញវាចេញមកក្រៅថ្នមៗ។ ជៀសវាងការប្រមូលផ្តុំនៃសរសៃឫស្សីដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើត Foam នៅក្នុង Matcha ។
ការសម្អាតទឹកតែ
វីស្គី Matchaការលាងសម្អាតគឺមានន័យថា លាងដោយទឹក សម្ងួតដោយធម្មជាតិ និងរក្សាទុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនក្នុងប្រតិបត្តិការជាក់ស្តែងអាចធ្វើឱ្យការសម្អាតកាន់តែស្អាត និងរក្សារូបរាងរបស់ទឹកតែដែលអាចប្រើបានយូរជាងនេះ៖
(1) រៀបចំទឹកត្រជាក់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងឆ្នាំង ដូចពេលកុម្ម៉ង់តែ។ ដុសតែយ៉ាងរហ័សទៅក្រោយច្រើនដងដើម្បីលាងជម្រះស្នាមប្រឡាក់តែ។
(2) ប្រើមេដៃ និងម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នក ដើម្បីលុបស្នាមប្រឡាក់តែចេញពីត្រចៀកខាងក្រៅម្តងមួយៗ។
(3) ប្រើមេដៃ និងម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នក ដើម្បីលុបស្នាមប្រឡាក់តែចេញពីត្រចៀកខាងក្នុងម្តងមួយៗ។
(4) ទឹកតែដុសសម្អាត និងសម្អាតស្នាមប្រឡាក់តែក្នុងទឹកស្អាត។
(5) ដបតែមានរាងមូល ដើម្បីស្ដារទម្រង់ដើមរបស់វា ដោយត្រចៀកខាងក្រៅត្រូវបានកែសម្រួលទៅជារាងជារង្វង់ ហើយត្រចៀកខាងក្នុងរឹតទៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកវីស្គីត្រូវបានចោត, កាត់, និងប្រមូលផ្តុំជាមួយគ្នា;
(6) ជូតស្នាមប្រឡាក់ទឹកនៅលើដបតែ;
(7) ប្រសិនបើមានប្រអប់តែដាក់ នោះការដាក់តែវីស្គីនៅនឹងកន្លែងឈរអាចរក្សារូបរាងរបស់វាបាន ហើយធានាថាដបតែត្រូវបានដាក់ត្រឹមត្រូវ។
ការថែរក្សាទឹកតែ
ទាក់ទងនឹងការថែរក្សាទឹកតែ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ការដុតនំ និងការត្រាំ។ ទឹកតែឬស្សីបែបបុរាណ មិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដុតនំ ឬត្រាំក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ដាក់វានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដើម្បីឱ្យខ្យល់ស្ងួតតាមធម្មជាតិ មុនពេលរក្សាទុក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់យកវាចេញពីទឹកតែ ត្រូវហាលវាឱ្យស្ងួតរហូតដល់ជិតរួចរាល់ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយបន្តស្ងួតទៀតដើម្បីកុំឱ្យសំណើមកកកុញនៅកណ្តាលត្រចៀកខាងក្នុង។ ប្រសិនបើ whisk តែមិនស្ងួតទាំងស្រុងមុនពេលផ្ទុក, មានលទ្ធភាពនៃកំណើនផ្សិត។ ប្រសិនបើមានស្នាមផ្សិតនៅលើទឹកតែ ចូរលាងជម្រះវាដោយទឹក ហើយមើលថាតើវាអាចត្រូវបានលុបចោលដែរឬទេ។ ប្រសិនបើមានក្លិនវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្តប្រើវាទេ។ ទឹកតែ និងចានតែដូចគ្នា ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ និងការថែទាំអាចប្រើប្រាស់បានយូរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤