បន្ទាប់ពីទិញម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ វាជារឿងជៀសមិនរួចក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារដែលពាក់ព័ន្ធ ព្រោះនេះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទាញយកកាហ្វេអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ខ្លួនឯងកាន់តែប្រសើរ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺ ដៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេ ដែលតែងតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបក្សធំៗពីរ៖ បក្សពួកមួយជ្រើសរើស "ការបង្វែរ portafilter" ជាមួយនឹងរន្ធបង្ហូរខាងក្រោម។ វិធីសាស្រ្តមួយគឺជ្រើសរើសប្រលោមលោក និងសោភ័ណភាព 'portafilter គ្មានបាត' ។ ដូច្នេះសំណួរសួរថា តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរ?
Diverter portafilter គឺជាម៉ាស៊ីន espresso portafilter បែបប្រពៃណី ដែលបានកើតនៅក្នុងការវិវត្តនៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។ កាលពីមុន នៅពេលអ្នកទិញម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ជាធម្មតាអ្នកនឹងទទួលបាន portafilters ពីរដែលមានច្រកបង្វែរនៅខាងក្រោម! មួយគឺជា portafilter បង្វែរផ្លូវមួយសម្រាប់កញ្ចប់ម្សៅដែលបម្រើតែមួយ ហើយមួយទៀតគឺជា portafilter បង្វែរពីរផ្លូវសម្រាប់កញ្ចប់ម្សៅដែលបម្រើពីរដង។
មូលហេតុនៃការខុសគ្នាទាំងពីរនេះ គឺដោយសារការបាញ់មុន ១ គ្រាប់គឺសំដៅទៅលើវត្ថុរាវកាហ្វេដែលចម្រាញ់ចេញពីកញ្ចប់ម្សៅតែមួយ។ ប្រសិនបើអតិថិជនបញ្ជាទិញនេះ ហាងនឹងប្រើកញ្ចប់ម្សៅតែមួយដើម្បីទាញយក espresso មួយសម្រាប់គាត់។ ប្រសិនបើការបាញ់ពីរត្រូវបានធ្វើឡើង ហាងនឹងប្តូរចំណុចទាញ ដោយប្តូរផ្នែកតែមួយទៅជាផ្នែកពីរដង ហើយបន្ទាប់មកដាក់ពែងបាញ់ពីរនៅក្រោមច្រកបង្វែរទាំងពីរ រង់ចាំការស្រង់កាហ្វេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារមនុស្សលែងប្រើវិធីស្រង់ចេញពីមុនដើម្បីចម្រាញ់ espresso ទៀតហើយ ប៉ុន្តែប្រើម្សៅច្រើន និងរាវតិចដើម្បីទាញយក espresso នោះកញ្ចប់ម្សៅតែមួយចំណែក និងចំណុចទាញបង្វែរតែមួយកំពុងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេមួយចំនួននៅតែភ្ជាប់មកជាមួយចំណុចទាញពីរនៅពេលទិញ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតលែងមានចំណុចទាញពីរដែលមានច្រកបង្វែរទៀតហើយ ប៉ុន្តែចំណុចទាញគ្មានបាតជំនួសទីតាំងនៃចំណុចទាញផ្នែកតែមួយ ពោលគឺ ចំណុចទាញកាហ្វេគ្មានបាត និងចំណុចទាញកាហ្វេបង្វែរ!
Portafilter គ្មានបាត ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ គឺជាចំណុចទាញដោយគ្មានបាតបង្វែរ! ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ បាតរបស់វាស្ថិតក្នុងសភាពប្រហោង ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវអារម្មណ៍នៃចិញ្ចៀនដែលទ្រទ្រង់ចានម្សៅទាំងមូល។
កំណើតរបស់portafilters គ្មានបាត
នៅពេលដែលនៅតែប្រើដៃបំបែកបែបប្រពៃណី បារីស្តាបានរកឃើញថា សូម្បីតែនៅក្រោមប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចគ្នាក៏ដោយ ពែងនីមួយៗនៃ espresso ចម្រាញ់នឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច! ពេលខ្លះធម្មតា ជួនកាលលាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិអវិជ្ជមានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នេះធ្វើឱ្យ Baristas ងឿងឆ្ងល់។ ដូច្នេះក្នុងឆ្នាំ 2004 លោក Chris Davison សហស្ថាបនិកនៃសមាគម Barista របស់អាមេរិក បានសហការជាមួយសហការីរបស់គាត់ដើម្បីបង្កើតចំណុចទាញដែលគ្មានបាត! ដកផ្នែកខាងក្រោមចេញ ហើយទុកឱ្យដំណើរការព្យាបាលការដកកាហ្វេចូលភ្នែកមនុស្ស! ដូច្នេះ យើងដឹងហើយថា មូលហេតុដែលពួកគេគិតចង់ដកផ្នែកខាងក្រោមចេញ គឺដើម្បីមើលស្ថានភាពនៃការទាញយក espresso កាន់តែមានវិចារណញាណ។
បន្ទាប់មក មនុស្សបានរកឃើញថា ការពុះកញ្ជ្រោលនឹងកើតឡើងពីពេលមួយទៅពេលមួយ ក្នុងអំឡុងពេលប្រើប្រាស់ចំណុចទាញគ្មានបាត ហើយទីបំផុតការពិសោធន៍បានបង្ហាញថា បាតុភូតពុះកញ្ជ្រោលនេះគឺជាគន្លឹះដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ ដូច្នេះ "ឥទ្ធិពលឆានែល" ត្រូវបានរកឃើញដោយមនុស្ស។
ដូច្នេះតើមួយណាល្អជាង ចំណុចទាញគ្មានបាត ឬចំណុចទាញបង្វែរ? ខ្ញុំគ្រាន់តែអាចនិយាយបាន៖ ម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន! ចំណុចទាញគ្មានបាតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឃើញដំណើរការស្រង់ចេញដែលប្រមូលផ្តុំដោយវិចារណញាណ ហើយអាចកាត់បន្ថយចន្លោះដែលកាន់កាប់កំឡុងពេលទាញយក។ វាមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ក្នុងការធ្វើកាហ្វេកខ្វក់ ដូចជាការប្រើពែងដោយផ្ទាល់ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតជាងចំណុចទាញអ្នកបង្វែរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃចំណុចទាញអ្នកបង្វែរគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការបែកទឹក។ ទោះបីជាចំណុចទាញគ្មានបាតត្រូវបានដំណើរការល្អក៏ដោយ ក៏នៅតែមានឱកាសនៃការពុះ! ជាធម្មតា ដើម្បីបង្ហាញពីរសជាតិ និងប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត យើងនឹងមិនប្រើពែង espresso ដើម្បីទទួលបាន espresso នោះទេ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យមានជាតិខាញ់ខ្លះជាប់នៅលើពែងនេះ ដោយកាត់បន្ថយរសជាតិបន្តិច។ ដូច្នេះ ជាទូទៅប្រើពែងកាហ្វេដោយផ្ទាល់ ដើម្បីទទួលបាន espresso! ប៉ុន្តែបាតុភូតហុយនឹងធ្វើឲ្យពែងកាហ្វេមើលទៅកខ្វក់ដូចរូបខាងក្រោម។
នេះមកពីកម្ពស់ខុសគ្នានិងបាតុភូតស្រពោន! ដូច្នេះហើយ ក្នុងន័យនេះ ចំណុចទាញអ្នកបង្វែរ ដោយមិនបាច់ខ្ទេចខ្ទាំ នឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាង! ប៉ុន្តែជារឿយៗ ជំហាននៃការសម្អាតរបស់វាក៏កាន់តែស្មុគស្មាញផងដែរ ~ ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងជម្រើសនៃចំណុចទាញ អ្នកអាចជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ០៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២៥