អាច កសក្តានុពល mokaជំនួសម៉ាស៊ីនកាហ្វេ? “នេះជាសំណួរដែលចង់ដឹងចង់ឃើញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅពេលមានគម្រោងទិញឆ្នាំង Mocha ដោយសារតែពួកគេមានតម្រូវការកាហ្វេខ្ពស់ ប៉ុន្តែតម្លៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេអាចមានច្រើនពាន់ ឬរាប់ម៉ឺន ដែលមិនមែនជាការចំណាយចាំបាច់ មិត្តភក្តិភាគច្រើននឹងងាកមកចាប់អារម្មណ៍លើឆ្នាំងកាហ្វេដែលមានតម្លៃសមរម្យ។
ជាការពិតណាស់ ការជំនួសនៅទីនេះមិនសំដៅទៅលើមុខងារនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញថាតើកាហ្វេដែលផលិតពី Mocha pot អាចជំនួស espresso ដែលផលិតពីម៉ាស៊ីនកាហ្វេបានដែរឬទេ។ ដោយសារតែទាំងពីរគឺជាវិធីសាស្រ្តទាញយកសម្ពាធ កាហ្វេដែលផលិតនឹងមានកំហាប់ខ្ពស់ជាងផលិតផលតែមួយធម្មតា ដែលនាំឱ្យគំនិតនេះមានលក្ខណៈធម្មជាតិ។ ល្អណាស់ ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នកតាមរយៈការពិសោធមួយថាតើកាហ្វេធ្វើពី Mocha pot អាចជំនួស espresso ដែលចម្រាញ់ចេញពីម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែរឬទេ!
ការពិសោធន៍នេះនឹងប្រើគ្រាប់កាហ្វេដូចគ្នាដើម្បីធ្វើ espresso មួយពែង និងកាហ្វេ mocha ហើយបន្ទាប់មកប្រៀបធៀបភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរ! គ្រាប់កាហ្វេដែលប្រើនៅទីនេះនៅតែជាឆ្អឹងខ្នងនៃហាងនៅផ្លូវខាងមុខ៖ Warm Sun Mix។ មាតិកាម្សៅគឺ 20 ក្រាមហើយកម្រិតនៃការកិនគឺស្មើគ្នានៅលើមាត្រដ្ឋាន 1.6 នៃ Galileo Q18 (ម្សៅដូចជាក្រាស់) ។
សមាមាត្រម្សៅទៅរាវដែលប្រើសម្រាប់ការស្រង់ចេញ espresso នៅទីនេះគឺ 1:2 ដែលមានន័យថា 20g នៃម្សៅកាហ្វេចម្រាញ់ចេញពី 40ml នៃកាហ្វេរាវ។
ការផលិតរបស់ផើង Mochaកាហ្វេប្រើម្សៅទៅនឹងទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1:4 ហើយម្សៅកាហ្វេ 20 ក្រាមត្រូវបានផលិតដោយប្រើទឹកក្តៅ 80ml ។ ដោយសារតែកាហ្វេ Mocha pot ដែលផលិតនៅទីនេះគឺជាកំណែដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ទឹកក្តៅតិចត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការផលិត វាក៏នឹងមានភាពស្មុគស្មាញជាងការផលិតផើងកាហ្វេ mocha ធម្មតា។ កាហ្វេចាក់ចុងក្រោយមានទម្ងន់ 45ml ជាមួយនឹងសមាមាត្រម្សៅទៅរាវ 1:2.25។
ដោយសារតែប្រេងដែលជាប់នៅក្នុង espresso រឿងដំបូងដែលអ្នកមានអារម្មណ៍នៅពេលភ្លក់ espresso គឺវាយនភាពក្រាស់នៃប្រេង បន្ទាប់មកដោយរសជាតិសម្បូរបែប និងតុល្យភាពរបស់វា។ បើនិយាយពីរសជាតិវិញ ខ្ញុំបានភ្លក់នំប៊័រ សូកូឡា ផ្លែប៊ឺរី និងក្លិនស្រាវីស្គីពី espresso ហើយរសជាតិទាំងមូលគឺក្រាស់ណាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិជាប់បានយូរ។
បន្ទាប់មកគឺកាហ្វេ Mocha pot ដែលជាភេសជ្ជៈប្រមូលផ្តុំដែលគេញ៉ាំមុនគេ។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបភាពខុសគ្នារវាងកាហ្វេ Mochaគឺច្បាស់ណាស់។ ទីមួយ កំហាប់របស់វាមិនខ្ពស់ដូចកាហ្វេប្រមូលផ្តុំទេ ដូច្នេះរសជាតិទាំងមូលមិនខ្លាំងដូចកាហ្វេប្រមូលផ្តុំនោះទេ។ ទីពីរ ដោយសារពពុះរបស់វារលាយបាត់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញ ហើយកំហាប់មិនខ្ពស់ទេ រសជាតិគឺស្តើងបន្តិច។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃកាហ្វេនៅតែលេចធ្លោដដែល ជាមួយនឹងការដកស្រង់ស្ទើរតែទាំងអស់ ដែលបង្ហាញថាការស្រង់ចេញពេញលេញត្រូវបានទទួល។
មូលហេតុចម្បងនៃភាពខុសគ្នានេះគឺថាសម្ពាធនៃការទាញយករបស់ Mocha pot គឺមិនខ្ពស់ដូចម៉ាស៊ីនកាហ្វេអ៊ីតាលីនោះទេ។ ថ្វីត្បិតតែទាំងពីរជាវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញដោយសម្ពាធក៏ដោយ សម្ពាធនៃការទាញយករបស់ Mocha pot គឺប្រហែល 3 bar ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីនកាហ្វេមានប្រហែល 9 bar ដែលជាភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់។ ដូច្នេះនេះនាំឱ្យការពិតដែលថាទោះបីជា Mocha pot ត្រូវបានកែតម្រូវក៏ដោយវាពិបាកក្នុងការទាញយកកំហាប់ដូចគ្នានឹង espresso ហើយរសជាតិនិងវាយនភាពនឹងទាបជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវដឹងថា មូលហេតុដែល Mocha pot ត្រូវបានបង្កើតគឺមិនមែនដើម្បីជំនួសម៉ាស៊ីនកាហ្វេ (ដែលមិនអាចធ្វើបាន) ប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់នូវឧបករណ៍ទាញយកកាហ្វេដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ថ្វីត្បិតតែកាហ្វេដែលវាចម្រាញ់ចេញមិនខ្លាំងដូច espresso ក៏ដោយ ក៏ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វានៅតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ "កាហ្វេអ៊ីតាលី" មួយពែងដែលមានរសជាតិ និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ (ដូចជា កាហ្វេទឹកដោះគោ កាហ្វេខ្មៅជាដើម) ប៉ុន្តែវាមិនមានភាពលេចធ្លោជាងកាហ្វេអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនោះទេ។
ទំហំតូច និងចល័ត ងាយស្រួលដំណើរការ និងមានតម្លៃសមរម្យ គឺជាគុណសម្បត្តិដែលបែងចែកផើង Mocha ពីម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។ ប្រសិនបើតម្រូវការកាហ្វេប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្រប់រូបមិនខ្ពស់នោះទេ ហើយពួកគេគ្រាន់តែចង់ធ្វើពែងដើម្បីបំពេញចំណង់អាហាររបស់ពួកគេនៅផ្ទះនោះ ផើង mocha គឺមានសមត្ថភាពពេញលេញក្នុងការធ្វើការងារនេះ។
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 របារ左右，而咖啡机则在9 របារ左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-០៨-២០២៥